В Ивановской области возрождаются рецепты региональных блюд для повышения узнаваемости региона и создания уникального гастрономического бренда
Ивановцы, Вы когда-нибудь слышали о чекалах?
Это уникальное блюдо Ивановской кухни, возрождённое благодаря мастерству шеф-повара ресторана «Библиотека» Алексея Нечаева.
Чекалы - это разновидность блинов, которые готовились по старинным рецептам и пользовались популярностью до революции на Крестовоздвиженской ярмарке. Она проходила в начале осени в Иваново-Вознесенске и продолжалась две недели.
Люди приходили на ярмарку «отметиться» — то есть съесть порцию из пяти или десяти чекал. Все ели чекалы: и рабочие, и ремесленники, и представители местной интеллигенции, даже фабриканты.
Совсем скоро каждый гость сможет попробовать эти уникальные блинчики в ресторане «Библиотека», которые будут готовиться по восстановленному и доработанному рецепту шеф-повара.